Roulés chocolat - coco et chocolat - pistache

Il y a quelques temps déjà, à l'occasion de la fin de stage de mon chéri, j'ai fait des roulés chocolat - noix de coco et d'autres chocolat - pistache.

 

Ce sont deux recettes qui sont tombées au CAP pâtissier cette année 2017. Et oui, cette année, ils ont innové sur beaucoup de recettes, bien que la base reste la même, une pâte levée feuilletée + une crème pâtissière.

 

J'ai fait 32 viennoiserie, en doublant la recette de pâte levée feuilletée. Oui, je sais c'est beaucoup, mais c'est qu'il y avait du monde à nourrir...  et j'en ai même apporté quelques une à mes collègues.

 

Pour la pâte levée feuilletée (16 viennoiseries) :

• 250g de farine de gruau
• 250g de farine T55
• 20g de levure biologique (on en trouve facilement en supermarché, sinon vous pouvez demander à votre boulanger préféré)
• 10g de sel
• 60g de sucre
• 12g de poudre de lait
• 50g de beurre
• 260g d'eau

• 250g de beurre (de très bonne qualité. Ex. : AOP Poitou-Charentes) ou mieux si vous avez la possibilité d'en avoir, du beurre de tourage

Pour les garnitures (16 viennoiseries) :

• 400g de crème pâtissière
• 200g de pépites de chocolat
• 25g de pâte de pistache ou 30g de coco râpée
• Dorure (jaune d'oeuf + eau)

Dans votre robot muni du crochet, mettez les farines, puis sur un côté le sel, le sucre et la poudre de lait. A l'opposé, mettez la levure. La levure ne doit pas être en contact direct avec le sel et le sucre, sinon, cata ssurée. Ajoutez l'eau.
Démarrez le robot à petite vitesse (1 sur mon Kenwood) pendant 4 minutes.
Ajoutez les 50g de beurre à température ambiante puis lancez le robot à moyenne vitesse (2 à 3) pendant 3 minutes.


Sortez la pâte du robot, applatissez la en rectangle sur une plaque légèrement farinée. Filmez cette détrempe et réservez au frais une vingtaine de minutes.


Pendant ce temps, préparez les 250g de beurre. Je crois que c'est létape que je préfère. Je vous la conseille en cas d'énervement. Il faut "attendrir" le beurre pour le rendre souple et facilement travaillable.
Pour cela, je le mets dans une feuille guitare, mais du papier sulfurisé fait tout aussi bien l'affaire. Puis je le tape avec mon rouleau à pâtisserie. Une fois bien travaillé, je fais un carré d'environ 15x15 cm.



Placez ce carré de beurre au frais. Pour que le beurre s'incorpore bien, il faut qu'il soit à la même température que la détrempe.


Sortir la détrempe du frigo, l'étaller sur le plan de travail. il faut que la largeuur soit identique au carré de beurre et que la longueur soit environ le double, c'est-à-dire, environ 30x15 cm.
Placez le beurre au centre de la détrempe, rabattre les bords de la pâte afin de recouvrir la totalité du beurre.
Etalez la pâte sur une longueur d'environ 60 cm puis faire un tour simple : pliez une extrêmité de la pâte sur elle-même, puis rabbattez l'autre extrêmité dessus. La pâte a été pliéee en 2.
Faites un quart de tour à la pâte, l'étalez sur environ 60 cm puis faire un tour double : pliez lune extrêmité de la pâte sur la première moitié puis l'autre extrêmité sur la deuxième moitié. Puis pliez le tout en 2, vous obtenez donc 4 couches. Filmez la pâte et placez-la au frais une trentaine de minutes.


Etalez la pâte sur une dimension de 40x60 cm. Là ce n'est pas facile, ça fait vraiment les muscles ! Coupez les bords sur 0.5cm.
Mettez de la dorure sur environ 5 cm en bas de la pâte sur toute la longueur. Etalez la crème patissière (aromatisée au non à la pistache), puis parsemez de pépites de chocolat, de noix de coco...


Maintenant, roulez la pâte afin de terminer par la zone où il y a la dorure, cela servira de colle. Coupez 16 roulés, puis placez les sur 2 plaques recouvertes de papier sulfurisé. Laissez pousser à température ambiante 1h30 minutes.


Mettez de la dorrure sur chaque roulé et cuisez à 190° 25 minutes.


Chez les collègues de mon chéri, le chocolat - coco a eu un franc succès, tandis que mes collègues ont préféré les chocolat - pistache ! Enfin, moi, j'ai bien aimé les deux.


Bon appétit

La mousse au chocolat par Alain Ducasse accompagnée de biscuits croquants aux amandes

 

 Aujourd'hui, je vous propose une recette de mousse au chocolat accompagnée de biscuits croquants aux amandes. Vous allez me dire, quoi une mousse au chocolat, mais c'est super facile, un basique de la cuisine. Oui je sais, mais comme je suis super difficile et que j'adore la mousse au chocolat, j'ai décidé de tester une nouvelle recette.

J'ai pioché cette recette sur le site académie du goût et pour les bicuits aux amandes, c'est ma copine Stéph qui me l'a donnée, encore merci !

Je trouve cette mousse au chocolat top, avec une super texture. Par-contre, en contre-partie, ça n'est pas light du tout, mais il faut savoir ce que l'on veut dans la vie...

Pour la mousse au chocolat :

180 g de chocolat à 70% de cacao (attention, c'est fort en chocolat ! j'ai mis du 66%)

10 cl de crème liquide entière

10 cl de lait

20 g de beurre

3 oeufs

50 g de sucre semoule

Mettez la crème et la lait dans une casserole et faites bouillir.

Hachez le chocolat et mettez le dans un saladier. Ajoutez le mélange lait crème sur le chocolat et bien mélanger jusqu'à ce que le chocolat soit fondu. Ajoutez le beurre. Réservez à température ambiante jusqu'à ce que la préparation atteigne les 40°C.

Cassez les oeufs et séparez les blancs des jaunes. Montez les blancs en neige. Quand ils commencent à mousser, ajoutez le sucre. Attention, on a parfois tendance à trop monter les blancs en neige. Il faut qu'ils soient montés mais cela ne doit pas former un bloc très compact.

Ajoutez délicatement les jaunes aux blancs montés, puis incorporer à la préparation au chocolat.

Déposez votre mousse dans les récipients  adamptés et réservez au réfrigérateur toute une nuit. Bon je n'avais pas trop le temps, donc à la maison, ça n'a reposé que quelques heures, mais j'avoue que le lendemain, elle était encore meilleure.

Pour le biscuit croquant aux amandes :

200 g de sucre

250 g de farine

2 oeufs

250 g d'amandes (entières, je n'en avais que 125g... je pense que 200 g minimum c'est pas mal)

Mélangez le sucre, la farine et les oeufs. Une fois le mélange homogène, ajoutez les amandes. Disposez cette préparation en forme de pain sur une plaque de four.

 

On voit bien que ça manque un peu d'amandes...

Cuire entre 18 et 20 minutes à 200°C. Dans ce biscuit, le plus dur c'est la cuisson, bien surveiller.

Une fois tiède, coupez le en tranches de 1 cm.

Bon appétit

 

Happy halloween !

Vendredi, nous avons fait une petite soirée "Halloween." Pour marquer le coup, il fallait que je fasse un gâteau dans le thème, j'ai donc opté pour le gâteau cerveau... J'en avais vu un dans un e émission du meilleur pâtissier il y a 1 ou 2 ans et il m'avait marqué.

Après un gros loupé sur une première recette au chocolat et donc un gros manque de temps, j'ai choisi de faire une génoise, fourrée d'une ganache montée et d'un coulis de framboise. Le tout surmonté de pâte d'amande et de coulis de framboise.

L'ensemble était bon, mais mon manque de temps m'a fait oublié de puncher ma génoise ce qui aurait vraiment été top... 

Donc pour cette recette, il vous faudra :

Pour la génoise :

200 g d'oeuf

125 g de sucre

125 g de farine tamisée

Pour la ganache montée (à préparer au minimum 6 heures à l'avance) :

200 g de chocolat blanc

10 cl + 15 cl de crème liquide (30 ou 35% mg, surtout pas de crème allégée)

Coulis de framboise : j'ai acheté une bouteille au rayon épicerie sucrée de mon supermarché (et oui, pas beaucoup de temps...)

Pâte d'amande : je l'ai faite maison, c'est super rapide, mais vous pouvez tout aussi bien l'acheter.

Préparez la génoise :

Mettez les œufs et le sucre dans une casserole au bain marie. Sans cesser de fouetter, montez la préparation à 55 - 60°C. Une fois cette température atteinte, transférez le mélange dans la cuve de votre batteur et fouettez à vitesse maximale jusqu'à ce que la préparation refroidisse, cela prend entre 5 et 10 minutes. Vous pouvez tout aussi bien le faire avec un batteur électrique manuel.

Tamisez la farine, et incorporez-la délicatement à la préparation.

Beurrez et farinez un moule de 20 cm de diamètre. Transférez-y l'appareil.

Cuire à 160°C 40 minutes.

Préparez la ganache. L'idéal est de la préparer la veille :

Faire bouillir 10 cl de crème liquide. Pendant ce temps, faire ramollir le chocolat au micro-onde, attention, ne pas mettre trop fort. Versez la crème chaude en trois fois sur le chocolat, en mélangeant à la spatule entre chaque ajout.

Ajoutez les 15 cl de crème liquide restants. Mettez l'ensemble au réfrigérateur.

Au moment du montage, mettez la préparation dans la cuve de votre robot et montez la ganache en la fouettant pas trop rapidement vitesse 3 dans mon kenwood) quelques minutes. La préparation doit au moins doubler de volume.

Procédez au montage en sculptant la génoise en forme de cerveau puis coupez-la en 2. Imbibez la génoise avec un sirop (ex : 100 g eau + 80 g sucre chauffés puis refroidis), si vous le souhaitez, vous pouvez l'aromatiser.

Garnissez la génoise de crème montée puis de coulis de framboise. " Recollez " les 2 parties et masquez l'ensemble du gâteau de ganache montée.

Roulez de "petits boudins" de pâte d'amande (environ 3-4 mm) et disposez-les sur le gâteau afin de créer l'illusion du cerveau. Enfin, badigeonnez l'ensemble du gâteau avec du coulis de framboise.

Remettez le gâteau au frais jusqu'au moment de servir.

Bon appétit

Terrine de porc à l'armagnac

Depuis quelques semaines, l'idée de faire du pâté me trottait dans la tête. En faisant mes courses samedi matin, je suis tombée sur de la gorge de porc chez le boucher. Ni une, ni deux, c'est parti, je me lance...

Par-contre, prise au dépourvu, il a fallut que j'improvise au niveau de la recette et donc des quantités. Nous avons goûté hier soir et je dois dire que le résultat n'est vraiment pas mal, quoiqu'un peu poivré selon certains.

Avec les proportions ci-dessous, j'ai fait 6 bocaux de 200g, 2 de 400g et 1 terrine de 200g cuite au four.

Pour cette recette, il vous faudra (vous pouvez bien sûr réduire ces quantités) :

1 kg de gorge de porc

1 kg d'échine de porc

550 g de poitrine de porc

3 oeufs

Du thym

Quelques branches de romarin

30 g de sel

7 g de poivre (j'en ai mis 10 g)

4 cuillères à soupe d'armagnac

Et bien sûr, au niveau du matériel, un bon hachoir. Moi j'utilise le hachoir qui s'utilise sur mon robot Kenwood et j'avoue qu'il est vraiment top.

Enlevez les os et la couenne de la poitrine. Coupez toutes les viandes cubes.

Passez la viande dans le hachoir puis ajouter les oeufs, le thym, le sel, le poivre et l'armagnac.

Mélangez bien la viande afin que le mélange soit homogène.

Nettoyez les bocaux puis les mettre dans de l'eau bouillante. Laissez les sécher à l'air ambiant.

Remplissez les bocaux jusqu'à 1 centimètre du bord puis disposez dessus une branche de romarin.

Disposez un joint neuf sur les bocaux puis fermez-les.

Stérilisez 3 heures à 100°C.

Attendez minimum 48 heures avant de déguster, le pâté n'en sera que meilleur.

Il me restait un peu de préparation et je n'avais plus de joint pour mes bocaux. Je l'ai donc mise en terrine et cuite 1 heure à 150°C au bain marie.

La prochaine fois j'essaierai en ajoutant également quelques échalottes, ou des noisettes, ou des pistaches... Vous l'aurez compris, cette recette peut se décliner à l'infini et mon aventure charcuterie n'est pas encore terminée je pense...

Bon appétit

Houmous presque de Yotam OTTOLENGHI

Hier soir pour l'apéro, je nous ai préparé du houmous accompagné de pains pita. On en a mangé cet été au Libanais à Barcelone et j'avais vraiment envie de tester. Ici on a tous adoré, même mini nous de 2 ans et quelques mois.

Pour le houmous, j'ai bien sûr pris une recette de mon livre "JERUSALEM" dont je vous ai déjà parlé.

Dans la recette du houmous de Yotam Ottolenghi, les pois chiches sont secs. Pour faire plus simple, j'en ai pris en conserve, gain de temps assuré, cette recette ne vous prendra qu'une dizaine de minutes ! J'ai donc adapté les quantités... Et oui, on ne se refait pas. Par-contre, si certains se sentent le courage, je peux vous donner la recette originale.

Pour le houmous, il vous faudra :
1 boîte de pois chiches égouttée (275 g)
135 g de tahini (pâte de sésame achetée en magasin bio pour moi, je pense qu'il doit aussi y en avoir dans les rayons bio des supermarchés)
2 cuillères à soupe de jus de citron
2 gousses d'ail
5 cl d'eau glacée
Sel

Égouttez les pois chiches. Versez-les dans le bol d'un robot ménager. Réduisez-les en une pâte ferme, puis, tout en continuant à mixer, incorporer le tahini, le jus de citron, l'ail et 3/4 d'une cuillère à soupe de sel. Pour finir, versez doucement les 5 cl d'eau et continuez à mixer jusqu'à obtenir une pâte très lisse et crémeuse.

Transférez-le dans un saladier, filmez et laissez reposer une demi heure au réfrigérateur au minimum.

Sortez-le une demi heure avant de le servir et accompagnez-le de pains pita.

Soupe à la tomate et au levain

C'est la fin de la saison des tomates, et vu le temps, pas trop envie de faire une salade de tomates... J'ai donc sorti mon fidèle livre "JERUSALEM" de Yotam OTTELENGHI.

Un super livre avec des recettes vraiment originales qui sortent du commun. Dès qu'on l'ouvre, on a envie de tout tester.

Pour la soupe, il vous faudra :

1 gros oignon (250g) émincé

1 cuillère à café de graines de cumin

2 gousses d'ail écrasées

75cl de bouillon de légumes

4 grosses tomates mûres émincées (650g)

400g de tomates en conserve

1 cuillère à soupe de sucre en poudre

1 tranche de pain au levain (je n'en avais pas, j'ai mis du pain normal - 40g)

2 cuillères à soupe d'huile d'olive + pour arroser

2 cuillères à soupe de coriandre ciselée + pour décorer

sel & poivre noir

Faites chauffer l'huile dans une casserole moyenne et mettez-y l'oignon. Le faire revenir environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoutez le cumin et l'ail et prolongez la cuisson 2 minutes. Versez le bouillon, les tomates fraîches et les tomates en conserve, le sucre, 1 cuillère à café de sel et une bonne dose de poivre. 

Portez la soupe à petit bouillon et laissez mijoter pendant 20 minutes, en ajoutant le pain coupé en morceaux à mi-cuisson. pour fini, incorporez la coriandre et mixez la soupe, en gardant toutefois des morceaux de tomates. 

La soupe doit être assez épaisse ; ajoutez un peu d'eau si vous la trouvez cependant trop épaisse.

Servez-la arrosée d'huile et parsemée de coriandre fraîche.

Bon appétit !

Les bricks "Normantales"

Aujourd'hui, envie d'un dessert rapide et qui change. Ayant des pommes et des poires dans ma coupe à fruits, je vous ai concocté cette recette que j'ai nommée les bricks normantales, normandes et orientales à la fois...

 

Pour 7 - 8 bricks, il vous faudra :
2 poires
1 pomme
30g de beurre
2 cuillères à soupe de miel
20g de poudre d'amande
Arôme vanille
Feuilles de bricks
Quelques amandes et noisettes concassées grossièrement

Peler la pomme et les poires, les couper en petits cubes. Faire fondre 15g de beurre dans une poêle, y ajouter les dés de fruits. Laisser cuire quelques minutes, ajouter le miel et quelques gouttes d'arôme vanille. Cuire une dizaine de minutes puis ajouter la poudre d'amande.
Une fois cuit, il ne doit plus rester beaucoup de liquide.

Couper les feuilles de bricks en rectangle de 10cm sur 30 de long. Mettre une cuillère de fruits en haut de la feuille de brick. La plier en triangle 3 fois. Bon c'est vrai ils ne sont pas super beaux. Il faut que je m'améliore...

Mettre les bricks sur une plaque anti-adhésive puis les badigeonner de beurre fondu. Cuire à 180°C une quinzaine de minutes.

A la sortie du four, napper les bricks de miel fondu et mettre les amandes et noisettes concassées dessus.

Ici, nous avons adoré. La prochaine fois, je remplacerai la vanille par de la fleur d'oranger juste pour "orientaliser " un peu plus.

Bon appétit

Caramel au chocolat de Christophe Felder

Connaissez vous le livre " PATISSERIE ! " de Christophe Felder ? Si vous ne le connaissez pas encore, je vous le conseil vivement. C'est vraiment un livre plein de superbes recettes. Toutes les recettes de base sont également parfaites. Bref, si vous ne l'avez pas, courrez l'acheter.

 

Donc ce week-end j'ai testé les caramels au chocolat de ce livre. Très bon sauf que j'ai utilisé un miel ayant un goût un peu trop prononcé. Je retesterai avec un miel plus neutre. Mais la texture est top ! Bon je les remets quand même un peu au frais avant de les manger, ça colle aux doigts...

Pour une trentaine de caramels :
125g de chocolat noir à 50 ou 60% de cacao
200g de crème liquide
3 cuillères à soupe de miel de fleur
200g de sucre semoule
1 pincée de fleur de sel



Dans une casserole à fond épais, versez la crème liquide, le chocolat, le miel et le sucre semoule. 

Mélangez et faites fondre afin de rendre le mélange homogène.

Portez à ébullition sur feu moyen et laissez cuire une dizaine de minutes environ.

 


Retirez la casserole du feu et prélevez une petite quantité de caramel que vous plongez dans de l'eau froide. Vous devez pouvoir former une petite boule de caramel entre vos doigts, et celle-ci doit rester légèrement souple. 

Lorsque le caramel est cuit, ajoute le sel et versez-le dans un récipient tapissé de film alimentaire.

Couvrez avec le film et laissez durcir à température ambiante.




 

Lorsque le caramel est complètement refroidi, démoulez-le et découpez-le en petits morceaux. En carrés ou par exemple en rectangles comme les célèbres Carambars...

Bon appétit !

Le muesli du petit déjeuner aux cranberries

Comment bien commencer la journée ? Avec un bon petit déjeuner bien sûr ! Vous me direz, facile à dire mais le matin c'est toujours speed, je n'ai jamais le temps...


Aujourd'hui, je vous propose un muesli maison qui est top dans un fromage blanc ou un yaourt à la grecque. En plus, c'est super rapide à faire.

Encore une fois, j'ai trouvé l'inspiration sur un site que je consulte très régulièrement cekikilafee et qui est top. J'ai fait la recette quasi à l'identique sauf que j'ai remplacé les graines de tournesol (je n'en avais pas) par des amandes batons et j'ai également remplacé le sirop d'agave par du miel.


Recette du muesli :
150g de flocons d'avoine
60g de graines de chia (j'en ai acheté chez Alice Délice)
75g de noisettes
25g d'amandes (batons pour moi)
1 cuillère à café de cannelle
60g de sirop d'agave (ou de miel)
100g de cranberries séchées


Préparation :
Préchauffez le four à 200°C
Mélangez tous les ingrédients dans un saladier, sauf les cranberries
Etalez cette préparation sur une plaque recouverte d'un silpat ou d'un papier cuisson
Mettez le tout 15 minutes au four, en remuant à mi-cuisson
Sortez la préparation du four, ajoutez les cranberries


Vous pouvez stocker cette préparation dans une bouteille en verre par exemple.


Bon appétit

Des cookies aux pépites de chocolat trop trop bons

Faire des cookies, c'est facile, rapide... Par-contre faire des super bons cookies, c'est autre chose. Et cette fois-ci je crois que j'ai LA recette qu'il vous faut. J'ai pioché cette recette sur le site http://www.iletaitunefoislapatisserie.com. Je ne change rien à la recette, elle est parfaite ! D'ailleurs je vous conseille ce site, il est truffé de superbes recettes.





Bref revenons aux cookies.


Pour 25 cookies :
180g de beurre mou
135g de sucre blond
50g de sucre en poudre
1 oeuf
1 cuillère à café d'extrait de vanille liquide
240g de farine
1 cuillère à soupe de fécule de maïs
1 cuillère à café de levure chimique
1 pincée de sel
200g de pépites de chocolat


Fouettez le beurre avec les sucres jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux. Ajoutez l'oeuf et la vanille liquide.


Dans un autre récipient, mélangez la farine, la fécule, la levure et le sel. Incorporer ce mélange au précédent mélange (beurre / sucre / oeuf / vanille) à la cuillère en bois ou mieux, la cuillère en exoglass. Enfin, ajoutez les pépites de chocolat.


Mettre en boule, filmer et placer au réfrigérateur 1 heure. La pâte sera ainsi plus facile à travailler.


Après ce repos, formez des boules de la taille d'une grosse noix et mettez les sur une plaque anti-adhérente ou recouverte de papier cuisson. Pour faire les boules, j'utilise ma cuillère à glace, super pratique et en plus les cookies seront plus réguliers ;-) Espacez bien les boules entre elles, à la cuisson elles vont s'étaler et sinon, vous allez obtenir un cookie géant.


Remettez la plaque au frais 1h. Bon là j'avoue, je n'ai pas eu la patience et ils étaient quand même super bons. La prochaine fois, je le ferai... Enfin peut-être.


Préchauffez votre four à 175°C et enfournez pour 10 minutes. Ne pas trop cuire. A la sortie du four les cookies sont encore mous, ils vont durcir en refroidissant.


Bon appétit !

Les Krumchy de Monsieur Michalak




Il s'agit d'une recette découverte sur un site que j'adore "c'est ma fournée." Toutes les recettes testées ont toujours été top ! De plus, Valérie fait toujours de magnifiques photos et de ce côté là, je dois dire que j'ai pas mal de progrès à faire...


Pour la recette, il vous faudra :


Pâte sablée :
120g de farine
3g de levure chimique
90g de beurre doux
70g de sucre en poudre + 1 sachet de sucre vanillé
2 jaunes d'oeuf
1 pincée de fleur de sel


Caramel beurre salé :
50g de sucre en poudre
35g de crème fleurette
13g de beurre demi-sel


150g de chocolat au lait, pour moi du barry, mais si vous avez du Valrhona, ça risque d'être encore meilleur.


Quelques noisettes torréfiées et concassées (je n'en avais pas, j'ai mis des amandes baton)


Commencer par le caramel. Si vous n'avez pas le temps (ou juste pas envie), vous pouvez en acheter un tout prêt.
Faire fondre le sucre à sec à feu doux. Pendant ce temps, faire bouillir la crème (micro-onde ou casserole, c'est comme vous voulez.)
Une fois que le sucre est complètement fondu et qu'il a pris une belle coloration, hors du feu, ajouter la crème bouillante. Mélanger à la spatule. Remettre sur le feu si besoin.


Une fois le mélange homogène, ajouter le beurre demi-sel.

Pour la pâte, blanchir (au robot, c'est moins fatiguant) les oeufs avec le sucre. Ajouter le beurre pommade tout en continuant de fouetter. Ajouter la farine, la levure et le sel et incorporer à la maryse.

Diviser la pâte en 24 petites boules.

Les mettre dans les moules et taser un peu avec les mains.

Enfourner pour 12 minutes à 180°, sur une plaque perforée.

J'ai utilisé les moules à mini-tartelettes Guy Demarle

https://boutique.guydemarle.com/moules-multi-empreintes/699-moule-24-mini-tartelettes-silform-silicone.html

A la sortie du four, foncer les tartelettes avec un pilon, une petite cuillère, les doigts ou le top du top le "fonceur ! "

Ne pas démouler les tartelettes. Attendre la fin de la recette.

Garnir les tartelettes de caramel beurre salé puis mettre au frais.

Faire fondre le chocolat au lait et garnir les tartelettes, puis ajouter les noisettes, amandes...


A déguster à température ambiante. Vous m'en direz des nouvelles☺