Pour l'occasion, j'ai réalisé un gâteau que Mercotte avait proposé en épreuve technique du meilleur pâtissier n°7. La calavera, masque mexicain qui célèbre les morts. En plus d'être joli - ok, je m'envoie des fleurs - il était très bon. Il s'agit d'un biscuit cuillère fourré d'un confit de mangue au piment d'espelette et d'une chantilly mascarpone.
Pour la recette, c'est par ici.
Pour la recette, c'est par ici.
Par-contre, j'ai totalement zappé la photo de l'intérieur. Oups... j'ai quand même quelques photos du montage.
Pour la déco, j'ai utilisé un pochoir et des colorants phosphorescents.
Et voici également quelques photos de ce que j'avais réalisé pour l'apéritif, bon appétit !
